| Описание: Гороховый суп известен очень давно. Так, упоминание о нeм содержится в «Птицах» Аристофана. Греки и римляне выращивали горох ещe около 500 — 400 годов до н. э. В ту эпоху торговцы на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. В каждой стране гороховый суп готовят немного по-своему. Пишу рецепт франко-канадского горохового супа. Этот рецепт очень популярен в провинции Квебек. Используется только желтый горох.
Ингредиенты:
Ребра свиные Бекон Горох (желтый, колотый) — 3 стак. Лук репчатый — 1 шт Сельдерей черешковый — 3 шт Чеснок — 3 зуб. Чабрец (сушеный) — 1 ч. л. Лавровый лист — 2 шт Специи (по вкусу) Уксус (белый винный) — 1 ч. л.
Рецепт: Бекон обжариваем вместе с луком до золотистого цвета. Морковь натираем, 3 стебля сельдерея режем. Обжаренные лук с беконом соединяем с морковью и сельдереем в большой кастрюле и добавим чайную ложку сахара. В ту же большую кастрюлю добавим промытый ранее горох, заливаем все водой или куриным бульоном, добавляем лавровый лист, перец и ребра, не забываем специи и мелко нарезанный чеснок. Ставим варить на 2 часа. Обычно горох заливается водой на несколько часов до готовки, но, если вы забыли, то не беда - надо просто подольше варить. Как только мясо разварится, вынем его из супа и уберем кости, нарежем мясо и положим обратно в суп. В готовый суп добавить чайную ложку уксуса. Суп настаивается и вкуснее на следующий день. Подавать можно и с сухариками, и с чипсами, и с домашним хлебом. http://www.povarenok.ru
|
Категории раздела